¿Te gustaría que tus botellas viejas no se conviertan en dinero evaporado? Conocer cómo aplicar FIFO para licores puede ser el cambio que repercute en tus ingresos. En este artículo te mostraré cómo rotar botellas como un pro, para que pierdas menos y ganes más… sigue leyendo para descubrir el secreto.
¿Qué es FIFO (First-In, First-Out)?
FIFO significa “primero en entrar, primero en salir”. En otras palabras, usas o vendes primero las botellas que llegaron antes, y colocas las nuevas al fondo. Es un método sencillo que evita que tus licores pierdan calidad, se olviden en la bodega o caduquen sin que nadie lo note.
Beneficios de utilizar FIFO para licores
- Reducción de pérdidas: las botellas no se echan a perder por olvido o desuso.
- Mayor control financiero: reflejas el valor real de tu inventario en tus reportes.
- Rotación constante: tus productos siempre están frescos y listos para vender.
Otros métodos de rotación que debes conocer
FEFO (First-Expired, First-Out)
Especialmente útil si manejas licores con fecha de vencimiento (como cremas o aperitivos). Este método prioriza la fecha de expiración, no el orden de llegada.
LIFO (Last-In, First-Out)
Aunque no se recomienda en bares, puede servir en exhibiciones promocionales, donde lo nuevo se vende más rápido. Aun así, úsalo con precaución.
Paso a paso para aplicar FIFO correctamente
- Ordena tu bodega: coloca las botellas nuevas siempre al fondo o detrás.
- Etiqueta con fechas: marca cada botella al llegar con su fecha de entrada.
- Capacita a tu equipo: que todos sepan qué botella sacar primero.
- Haz auditorías semanales: revisa que el sistema se respete y que no se acumulen productos viejos.
- Usa tecnología: si tienes un sistema de inventario, configura alertas de producto viejo o baja rotación.
¿Qué pasa si no rotas bien tus licores?
Imagina que una botella se queda olvidada por meses. Su valor baja, puede perder sabor, y si tiene fecha de vencimiento, se convierte en pérdida directa. Además, el exceso de inventario mal rotado afecta tu flujo de caja y tu capacidad de reponer lo que sí se vende.
Recomendación externa
Te recomiendo el artículo “What Are FIFO Benefits for Optimized Restaurant Inventory?”, donde explican con ejemplos por qué este método es ideal para bares y negocios que venden bebidas alcohólicas.
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