Imagina que tienes el local perfecto: luces tenues, buena música, una barra reluciente… pero los clientes entran, miran la carta y fruncen el ceño. ¿El motivo? No tienes lo que quieren beber. Elegir mal el inventario de licores es como montar una pizzería sin queso. Por eso hoy, en Wikiliquours, te vamos a contar exactamente cómo elegir qué licores vender para que tu bar o tienda no solo luzca bien, sino que venda bien.
Antes de comprar: ¿quién es tu cliente?
No todos beben lo mismo. Así como no todos escuchan la misma música, los gustos en licores varían según el tipo de cliente. Antes de llenar tus estantes, responde estas preguntas:
- ¿Atiendo a un público joven que busca shots y tragos llamativos?
- ¿Mi clientela prefiere vinos tranquilos para cenas sofisticadas?
- ¿Estoy en una zona turística, universitaria o residencial?
- ¿Vendo en una licorería o en un bar con coctelería activa?
Conocer a tu audiencia es como tener un mapa en un bosque oscuro: te evita dar pasos en falso.
Categorías clave de licores que no pueden faltar
1. Licores base para coctelería
Estos son los cimientos del 90% de los cócteles populares:
- Vodka: neutro y versátil, ideal para todo tipo de mezclas.
- Ron blanco y dorado: el alma de los mojitos, daiquiris y Cuba Libres.
- Ginebra: básica para gin tonics, negronis y cocteles aromáticos.
- Tequila: blanco para cocteles frescos y reposado para tragos más intensos.
- Whisky: escocés o bourbon, según el perfil de tus clientes.
Si tu objetivo es tener un bar funcional, empieza con estos cinco y expande desde ahí.
2. Licores y aperitivos complementarios
Estos añaden profundidad y variedad:
- Vermuts: dulces y secos, imprescindibles para negronis y martinis.
- Amargos (bitter): como Angostura, agregan personalidad a muchos cócteles.
- Licor de naranja: triple sec o Cointreau, para margaritas o cosmopolitan.
- Baileys, Amaretto y Kahlúa: para tragos cremosos o postres alcohólicos.
3. Vinos y espumantes
No todo es destilado. Ten al menos una opción de:
- Vino tinto (Malbec o Cabernet)
- Vino blanco (Chardonnay o Sauvignon Blanc)
- Espumante o champagne para ocasiones especiales
Factores clave para elegir qué licores vender
1. Tendencias del mercado
El auge de la coctelería de autor, los licores premium o incluso las bebidas sin alcohol están marcando el rumbo. Mantente informado en portales como The Spirits Business y adapta tu inventario a lo que el mundo está bebiendo.
2. Margen de ganancia
Algunos productos se venden bien pero dejan poco margen. Otros, como ciertos cócteles con ingredientes económicos, permiten mayor rentabilidad. Evalúa no solo lo que rota, sino lo que te deja utilidad real.
3. Nivel de rotación y caducidad
Un whisky puede durar años, pero una crema de licor no tanto. Los licores de baja rotación deben comprarse en menor cantidad para evitar pérdidas.
Consejos prácticos para definir tu lista de licores
- Haz un menú base: selecciona 10-15 cocteles y compra solo lo necesario para prepararlos.
- Empieza por lo básico: no quieras tener de todo desde el primer día.
- Escucha a tus clientes: sus preferencias son más importantes que tus gustos.
- Evalúa constantemente: revisa ventas mensuales y ajusta según la demanda real.
¿Y qué hago si quiero aprender más?
En Wikiliquours somos una página web enfocada en las bebidas alcohólicas. Te damos herramientas para elegir bien, disfrutar mejor y aprender con cada copa. Ya seas bartender, empresario o curios@, aquí tienes el mejor contenido.
Además, contamos con cursos ideales para papás curiosos:
- Curso de Coctelería: aprende a preparar tragos en casa.
- Curso de Marketing y Comercialización de Licores: ideal para quienes venden licores.
- Curso de Administración de Bares y Restaurantes: para quienes manejan negocio y carta de bebidas.
No vendas lo que te gusta, vende lo que funciona
Muchos caen en el error de llenar su bar con sus licores favoritos. Pero esto no es un museo personal. Es un negocio. Elegir qué licores vender es una mezcla de análisis, intuición, y conocimiento del mercado. Es saber balancear variedad, calidad y rentabilidad. Y sobre todo, es entender que el cliente siempre manda.
La próxima vez que vayas a llenar tu stock, no lo hagas a ciegas. Usa estos consejos, revisa tus números, escucha a tus clientes y adapta tu estrategia. Porque vender licores no es solo cuestión de gusto, es cuestión de visión.